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Recette de Tartes aux figues et cinq parfums

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Figue(s) : 12 pièce(s)
  • Fromage blanc : 200 g
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Semoule de blé moyenne : 30 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • 2

    Dans la pâte sucrée, tailler des ronds d'un diamètre supérieur à celui des moules. Placer ensuite ces ronds de pâte dans les moules et les foncer, puis couper les bords à l'aide d'un couteau. Au fond de chaque moule, placer un disque de papier sulfurisé et déposer des poids de cuisson, par exemple des billes en céramique. Enfourner pendant 12 min.

  • 3

    Éplucher les figues à l'aide d'un couteau ou d'un économe "pour peaux fines".
    Séparer le jaune et le blanc des oeufs. Blanchir ensuite les jaunes avec le sucre, puis ajouter les 5 parfums, la semoule et le fromage blanc.
    Lorsque les fonds de tarte sont cuits, ôter les poids de cuisson et la feuille de papier. Placer ensuite 2 figues par tartelette en les écrasant légèrement. Garnir avec le mélange au fromage blanc et enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.

  • 4

    Démouler les tartelettes et les disposer sur des assiettes tièdes, avec un trait de vinaigre balsamique réduit.

Le + du Chef

«Remplacez les figues par d'autres fruits de saison comme des mangues ou des ananas.»

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Apprenez à cuire un fond de tarte à blanc : cette méthode consiste à cuire une tarte à vide afin de pouvoir ensuite napper le fond avec un mélange liquide, ici à base de fromage blanc et de figues fraîches.

(1 vote)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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