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Recette de Tiramisu aux cinq fruits

Un classique... mais pas tant que ça ! Un gâteau à base de biscuits, de crème onctueuse au mascarpone et de fruits de saison.

  • Temps de préparation
    40mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
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(15 votes) 2.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Prune(s) : 6 pièce(s)
  • Raisin noir : 100 g
  • Pomme(s) : 1 pièce(s)
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Framboise(s) fraîche(s) : 250 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Pour le reste de la recette
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Mascarpone : 250 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Biscuit(s) à la cuillère : 18 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES FRUITS :

    Laver et éplucher la pomme et les poires, puis les couper en petits dés d'environ 0,5 cm de côté. Laver le raisin et couper les grains en 2. Laver les prunes et les couper en 2 pour enlever le noyau, puis les couper en dés. Réunir tous les fruits ensemble, sans oublier les framboises.

    Réaliser le caramel : faire fondre le sucre petit à petit dans une poêle. Dès obtention d'un caramel brun uniforme, ajouter les fruits et laisser cuire 5 min à feu doux. Égoutter puis mettre les fruits au frais, et conserver le jus de cuisson.

  • 2. POUR LE TIRAMISU :

    La crème : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (sabayon à cru). A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème en chantilly (elle doit être très froide pour bien monter) et ajouter le mascarpone en fouettant délicatement. Mélanger ensuite le sabayon à la crème mascarpone, puis réserver au frais.

    Le montage : tremper les biscuits dans le jus de cuisson des fruits, les poser dans le fond d'un plat (ou dans des verres pour un dessert individuel), couvrir de fruits puis d'une belle couche de crème mascarpone. Entreposer au frais pendant au moins 30 min avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les fruits au fil des saisons : utilisez des fruits exotiques en hiver et des fruits rouges en été !»

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