Tiramisu aux cinq fruits

Name: Tiramisu aux cinq fruits
Prep time: 2400 s
Cook time: 600 s
Total time: 6600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Prune(s); 100 g Raisin noir; 1 pièce(s) Pomme(s); 2 pièce(s) Poire(s); 250 g Framboise(s) fraîche(s); 80 g Sucre en poudre; 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 50 g Sucre en poudre; 250 g Mascarpone; 15 cl Crème liquide entière; 18 pièce(s) Biscuit(s) à la cuillère

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(17 notes)

Un classique... mais pas tant que ça ! Un gâteau à base de biscuits, de crème onctueuse au mascarpone et de fruits de saison.

40min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Prune(s)

6 pièce(s)

Raisin noir

100 g

Pomme(s)

1 pièce(s)

Poire(s)

2 pièce(s)

Framboise(s) fraîche(s)

250 g

Sucre en poudre

80 g

Pour le reste de la recette

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Mascarpone

250 g

Crème liquide entière

15 cl

Biscuit(s) à la cuillère

18 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les fruits :

Laver et éplucher la pomme et les poires, puis les couper en petits dés d'environ 0,5 cm de côté. Laver le raisin et couper les grains en 2. Laver les prunes et les couper en 2 pour enlever le noyau, puis les couper en dés. Réunir tous les fruits ensemble, sans oublier les framboises.

Réaliser le caramel : faire fondre le sucre petit à petit dans une poêle. Dès obtention d'un caramel brun uniforme, ajouter les fruits et laisser cuire 5 min à feu doux. Égoutter puis mettre les fruits au frais, et conserver le jus de cuisson.

2. Pour le tiramisu :

La crème : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (sabayon à cru). A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème en chantilly (elle doit être très froide pour bien monter) et ajouter le mascarpone en fouettant délicatement. Mélanger ensuite le sabayon à la crème mascarpone, puis réserver au frais.

Le montage : tremper les biscuits dans le jus de cuisson des fruits, les poser dans le fond d'un plat (ou dans des verres pour un dessert individuel), couvrir de fruits puis d'une belle couche de crème mascarpone. Entreposer au frais pendant au moins 30 min avant de servir.