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Recette de Assortiment de sushis et makis de saumon

Ingrédients pour personnes

  • Riz japonais à sushi : 600 g
  • Eau : 66 cl
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Wasabi : 1 g
  • Vinaigre de riz : 7 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Feuille(s) de nori : 3 pièce(s)
  • Filet(s)de saumon : 600 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver le riz pendant 10 min jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter. Le mettre ensuite dans la marmite et ajouter l'eau, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 min, puis baisser le feu et laisser cuire 12 min environ (jusqu'à complète évaporation de l'eau). Laisser ensuite le riz étuver 10 min hors du feu.

  • 2

    Étaler le riz dans un grand saladier, puis ajouter le mélange de vinaigre, sel et sucre, et remuer délicatement. Éventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 3

    Pour les sushis : tailler le poisson en lamelles fines. Former des tampons de riz avec les mains mouillées, mettre un peu de wasabi dessus et poser une lamelle de poisson. Servir avec de la sauce soja.

  • 4

    Pour les makis : tailler le saumon en bâtonnets de 20 cm de long. Sur une feuille d'algue coupée en 2, étaler le riz et un peu de wasabi. Disposer ensuite le poisson puis rouler les makis à la main. Couper les rouleaux en 6 tranches à l'aide d'un couteau mouillé et servir avec de la sauce soja.

Le + du Chef

«Pour varier votre assortiment de sushis et makis, remplacez le saumon par du thon, de la daurade, des langoustines, du boeuf...»

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