Recette de Pêche pochée à la verveine, coulis de fraises fraîches

Name: Pêche pochée à la verveine, coulis de fraises fraîches
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Ingredients: Eau : 1 l; Sucre en poudre : 300 g; Verveine séchée : 6 g; Framboise(s) surgelée(s) : 150 g; Fraise(s) : 150 g; Pignon(s) de pin : 100 g; Pêche(s) : 6 g

Descriptif de la recette

1
Faire bouillir l'eau, 100 g de sucre, les framboises surgelées et les sachets de verveine, puis laisser infuser pendant 7 min.
2
Équeuter les fraises lavées et les couper en 2.
3
Dénoyauter les pêches à l'aide de ciseaux et d'un emporte pièce, puis remettre le noyau en place. Placer ensuite les pêches dans le sirop et les cuire à couvert pendant 10 min. Les laisser ensuite refroidir dans le sirop.
4
Dans une poêle chaude, mettre 100 g de sucre et laisser caraméliser en évitant de trop remuer. Ajouter les fraises équeutées et laisser cuire pendant 5 min. Mixer ensuite le tout, finir par un peu d'eau selon la consistance.
5
Égoutter les pêches et les peler, puis ôter le noyau et le remplacer par des pignons de pin.
6
Dans une assiette creuse, disposer une cuillerée de coulis de fraises caramélisées, puis la pêche, et parsemer le tout de quelques pignons de pin.