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Recette de Sablé breton, chocolat soufflé et sauce caramel

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Beurre demi-sel : 160 g
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Farine de blé : 210 g

    Pour la sauce
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre demi-sel : 10 g

  • Pour le reste de la recette
  • Sucre en poudre : 75 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte à sablé breton

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine, les jaunes d'oeuf et la levure Étaler la pâte à sablé entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou dans des moules individuels. Laisser refroidir au réfrigérateur 10 min, puis disposer la pâte sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 180 °C pendant 15 min puis découper avec un emporte-pièce.

  • 2Pour le reste de la recette

    Pour le caramel : faire fondre et cuire le sucre dans une poêle jusqu'à coloration blonde. Ajouter alors le beurre demi-sel et déglacer peu à peu avec la crème. Réserver.

    Pour le moelleux : préchauffer le four à 200 °C. A l'aide d'un fouet électrique, battre les oeufs avec le sucre (sabayon à froid) pour obtenir une texture mousseuse. Mettre le beurre et le chocolat à fondre. Verser le chocolat tiède dans le sabayon. Chemiser des moules inox individuels à l'aide de papier sulfurisé, et les remplir aux 3/4 avec le moelleux au chocolat. Cuire au four à 200 °C pendant 6 min.

    Disposer le soufflé sur le sablé et servir avec le caramel.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer ce dessert à l'avance, le soufflé tiendra très bien !»

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Un dessert irrésistible... Une préparation au chocolat noir à l'effet soufflé sur un sablé, servie avec une sauce au caramel demi-sel.

(6 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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