Name: Friands au chocolat et café grillé
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Chocolat noir; 20 cl Crème liquide entière; 12 pièce(s) Feuille(s) de brick; 5 g Chicorée déshydratée

Ganache au chocolat et café enfermée dans une feuille de brick cuite sous le gril.

Chocolat

Chocolat noir

gramme(s)

Crème

Crème liquide entière

centilitre(s)

Brick

Feuille(s) de brick

pièce(s)

Chicorée

Chicorée déshydratée

Réaliser la ganache : mettre la crème à bouillir avec la chicorée, verser le tout sur le chocolat concassé et mélanger avec un fouet. Laisser épaissir au réfrigérateur puis remplir une poche avec cette préparation. Coucher de petits tas de ganache sur des bandes de feuilles de brick. Refermer la bande comme un samosa.

Disposer sur un gril puis laisser cuire quelques secondes.

Matériel : Une poche à douille, Une douille unie ou cannelée, Un couteau, Une plaque à pâtisserie Description : <ol><li>Retourner la poche sur 1/3 de sa longueur autour de la main. Insérer la douille à l’intérieur. Pousser bien pour la fixer. Couper au couteau l’excédent de plastique.</li><li>Obstruer la douille en repliant à l’aide d’un doigt une petite partie de la poche à l’intérieur de la douille.</li><li>Remplir la poche de la préparation.</li><li>Presser entre le pouce et l‘index l’autre extrémité de la poche. Pincer et tourner pour maintenir l’intérieur de la poche sous pression.</li><li>Retourner la poche, appliquer la douille à 1 cm  de la plaque, la main droite qui ferme la poche, et presser. La main gauche maintient la douille et la guide.</li></ol>Le plus du Chef :</s

Comment utiliser une poche à douille

Matériel : Une planche, Un couteau Garniture : fromage de chèvre, tomates confites, farce à base de viande, de poisson…. Descriptif : <ol><li>Séparer les feuilles de brick de leur papier. Les disposer les unes sur les autres puis les découper en 4 bandes régulières.</li><li>Disposer la garniture à la base de chaque bande, puis replier la brick afin de former un triangle équilatéral. </li><li>Renouveler l’opération sur le bord opposé, puis ainsi de suite pour obtenir un triangle de feuille de brick hermétique.</li><li>Arrêter le pliage quand il ne reste plus qu’un centimètre de bande. Terminer en repliant le restant de bande à l’intérieur du triangle. </li><li>Faire cuire aussitôt dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive ou quelques minutes dans un four bi

Friands au chocolat et café grillé

Ingrédients pour

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