Recette de Oeuf cocotte au foie gras et au parfum de truffe

Recette de Oeuf cocotte au foie gras et au parfum de truffe

Cuisez un oeuf cocotte dans sa coquille en flottaison sur l'eau. Cet oeuf est parfumé de foie gras frais et d'huile de truffe blanche.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(46 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 1 pièce(s)
  • Huile de truffe blanche : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Ôter le couvercle des oeufs à l'aide d'un "toque-oeuf" puis retirer le blanc et le jaune. Disposer à l'intérieur quelques dés de foie gras.
    Remettre le jaune avec une partie du blanc, puis cuire dans une casserole d'eau salée juste fumante durant 3 min.

  • ETAPE 2

    Après cuisson, pulvériser sur les oeufs de l'huile parfumée à la truffe et assaisonner de sel et de poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le foie gras par n'importe quel autre ingrédient, comme par exemple une crème de champignon, une purée de tomate confite, etc.»

Vous aimerez aussi...