Recette de Aller retour de boeuf version asiatique

Comme un tartare de boeuf version asiatique et juste saisi à la plancha.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Viande de boeuf parée : 500 g
  • Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Lait de coco non sucré : 25 cl
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Gingembre frais : 50 g
  • Graines de sésame blanches : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les oignons nouveaux, les ciseler finement (petits dés) et réserver. Éplucher le gingembre et le hacher. Ciseler la coriandre et le basilic. Tailler le boeuf en petits dés et le réserver au frais.

  • ETAPE 2

    Fouetter le jus des citrons, leurs zestes et le lait de coco. Monter le tout à l'huile d'olive, assaisonner de sel et de piment d'Espelette, puis ajouter les graines de sésame. Mélanger tous les ingrédients (viande, sauce, oignons et herbes) dans un saladier et rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Former de petits steaks puis les cuire à la plancha seulement 1 min de chaque côté .

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter des pousses de soja et des radis pour apporter du croquant.»

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