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Recette de Pavé de saumon à l'huile de basilic, cannelloni d'aubergines et poivrons

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher puis couper en 4 les tomates et les poivrons. Les épépiner puis les émincer en fines lamelles.

  • 2

    Dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire suer les poivrons et les tomates avec une pincée de sel fin. Lorsque l'eau des légumes s'est entièrement évaporée, laisser mijoter doucement pendant 10 min.

  • 3

    Découper des lamelles d'aubergine d'environ 0,5 cm d'épaisseur sur toute la longueur, puis les poêler à l'huile d'olive chaude en les laissant colorer 1 min de chaque côté. Les disposer ensuite sur un papier absorbant, puis assaisonner de sel fin et réserver.

  • 4

    Retirer les arêtes des pavés de saumon, puis cuire ces derniers côté peau dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 6 min à feu moyen. Éteindre le feu et couvrir pour finir doucement la cuisson.

  • 5

    Faire tiédir 20 cl d'huile d'olive dans une casserole, puis la mixer avec le basilic et passer au chinois. Réserver.

  • 6

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 7

    Sur chaque tranche d'aubergine, disposer 1 cuillère à soupe de compotée de poivron et rouler pour former des cannelloni. Les disposer ensuite dans un plat et les enfourner pendant 10 min.

  • 8

    Dresser 3 cannelloni par assiette en les superposant de manière désordonnée, accompagner de saumon et agrémenter d'huile au basilic.

Le + du Chef

«Décorez l'assiette avec de beaux copeaux de parmesan et un peu de roquette. Vous pouvez aussi gratiner les cannelloni avec du parmesan râpé.»

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Saumon poêlé servi avec une compotée de poivron roulée dans des tranches d'aubergine.

(4 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 30 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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