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Recette de Verrine de yaourt à la grecque, pêches rôties au miel et au romarin

Recette de Verrine de yaourt à la grecque, pêches rôties au miel et au romarin

Une onctueuse crème de yaourt à la grecque, parfumée à la purée de noisettes et à déguster avec des pêches caramélisées au miel.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Yaourt(s) nature(s) : 300 g
  • Pâte de noisette : 50 g
  • Pêche(s) : 6 pièce(s)
  • Branche(s) de romarin : 2 pièce(s)
  • Miel : 100 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 8 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pêches et les couper en 2, retirer les noyaux, puis les couper en 6 morceaux.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, faire chauffer le miel avec les branches de romarin et laisser infuser à feu doux. Disposer ensuite les pêches dans le miel et laisser cuire 4 min (selon la maturité des fruits), puis réserver.

  • ETAPE 3

    Monter les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur à vitesse maximale pour obtenir un mélange qui doit doubler de volume. Ajouter la purée de noisettes et mélanger délicatement.
    Monter la crème liquide façon chantilly, au fouet ou au batteur. A l'aide d'un fouet, incorporer doucement le yaourt au sabayon, puis à l'aide d'une maryse, incorporer la crème fouettée.

  • ETAPE 4

    Verser la crème au yaourt dans une verrine, puis décorer avec les pêches rôties.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser de petites prunes ou d'autres fruits de saison. Vous pouvez également utiliser du yaourt de brebis, pour être au plus proche d'un yaourt à la grecque.»

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