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Recette de Salade de boulgour et tagliatelle de légumes croquants

Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre le boulgour dans 2,5 fois son volume en eau, le saler et le cuire à petits bouillons pendant 15 min. Le refroidir et le mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  • 2

    Éplucher les carottes. Laver les courgettes et les asperges. A l'aide d'un économe, tailler des bandes dans chaque légume pour former les tagliatelle, tout en veillant à ne pas aller jusqu'au coeur.

  • 3

    Mélanger les légumes dans un saladier et les réserver au frais.
    Presser le jus de citron, ajouter 1 cuillère à café de sel fin et 4 cuillères à soupe d'huile d'argan, bien mélanger. Verser ensuite le tout sur les tagliatelle de légumes et mélanger délicatement.

  • 4

    Disposer les légumes en dômes dans des assiettes plates et les saupoudrer harmonieusement de boulgour. Décorer avec une feuille de coriandre fraîche et une pincée de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Pour une préparation à l'avance, vous pouvez conserver les tagliatelle de légumes dans de l'eau et les mettre pendant quelques heures au réfrigérateur.»

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Une entrée légère et parfumée, composée de boulgour et de lamelles de légumes crus assaisonnés à l'huile d'argan.

(16 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Boulghour : 200 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
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