En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Salade de boulgour et tagliatelle de légumes croquants

Recette de Salade de boulgour et tagliatelle de légumes croquants
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre le boulgour dans 2,5 fois son volume en eau, le saler et le cuire à petits bouillons pendant 15 min. Le refroidir et le mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  • 2

    Éplucher les carottes. Laver les courgettes et les asperges. A l'aide d'un économe, tailler des bandes dans chaque légume pour former les tagliatelle, tout en veillant à ne pas aller jusqu'au coeur.

  • 3

    Mélanger les légumes dans un saladier et les réserver au frais.
    Presser le jus de citron, ajouter 1 cuillère à café de sel fin et 4 cuillères à soupe d'huile d'argan, bien mélanger. Verser ensuite le tout sur les tagliatelle de légumes et mélanger délicatement.

  • 4

    Disposer les légumes en dômes dans des assiettes plates et les saupoudrer harmonieusement de boulgour. Décorer avec une feuille de coriandre fraîche et une pincée de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Pour une préparation à l'avance, vous pouvez conserver les tagliatelle de légumes dans de l'eau et les mettre pendant quelques heures au réfrigérateur.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une entrée légère et parfumée, composée de boulgour et de lamelles de légumes crus assaisonnés à l'huile d'argan.

Noter cette recette :

(47 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Boulghour : 200 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
·
Questions ichef