Pain d'épice perdu et ananas rôti piqué à la vanille
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(6 notes)
Ananas rôti entier et caramélisé au four, servi avec un pain d'épice très gourmand...
15min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Ananas victoria
1 pièce(s)
Sucre de canne
100 g
Gousse(s) de vanille
2 pièce(s)
Rhum brun
5 cl
Lait 1/2 écrémé
20 cl
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
30 g
Beurre doux
35 g
Tranche(s) de pain d'épices
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Tailler le haut et le bas de l'ananas et l'éplucher grossièrement. A l'aide d'un petit couteau, faire des stries pour enlever les "yeux" qui restent dans le fruit. Le piquer avec le même couteau et enfoncer des bâtonnets de gousses de vanille.
Réaliser un caramel dans la cocotte avec le sucre de canne, ajouter l'ananas et l'enrober de caramel. Couvrir et cuire 20 min dans un four à 200 °C. Ajouter ensuite le rhum.
Battre les oeufs avec le sucre semoule. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Tremper les tranches de pain d'épice dans le lait puis dans les oeufs, les poser dans le beurre fondu et les faire dorer. Retourner les pains perdus puis les réserver.
Présenter l'ananas entier avec le pain d'épice autour, ou le trancher en 6 quartiers disposés dans des assiettes et accompagnés de pain perdu.
Tailler le haut et le bas de l'ananas et l'éplucher grossièrement. A l'aide d'un petit couteau, faire des stries pour enlever les "yeux" qui restent dans le fruit. Le piquer avec le même couteau et enfoncer des bâtonnets de gousses de vanille.
Réaliser un caramel dans la cocotte avec le sucre de canne, ajouter l'ananas et l'enrober de caramel. Couvrir et cuire 20 min dans un four à 200 °C. Ajouter ensuite le rhum.
Battre les oeufs avec le sucre semoule. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Tremper les tranches de pain d'épice dans le lait puis dans les oeufs, les poser dans le beurre fondu et les faire dorer. Retourner les pains perdus puis les réserver.
Présenter l'ananas entier avec le pain d'épice autour, ou le trancher en 6 quartiers disposés dans des assiettes et accompagnés de pain perdu.
Le + du Chef
«Vous pouvez relever l'ananas avec quelques épices comme l'anis étoilé et un bâton de cannelle.»
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