Recette de Pain d'épice perdu et ananas rôti piqué à la vanille

Ananas rôti entier et caramélisé au four, servi avec un pain d'épice très gourmand...

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Ananas victoria : 1 pièce(s)
  • Sucre de canne : 100 g
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Rhum brun : 5 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Beurre doux : 35 g
  • Tranche(s) de pain d'épices : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Tailler le haut et le bas de l'ananas et l'éplucher grossièrement. A l'aide d'un petit couteau, faire des stries pour enlever les "yeux" qui restent dans le fruit. Le piquer avec le même couteau et enfoncer des bâtonnets de gousses de vanille.

  • ETAPE 3

    Réaliser un caramel dans la cocotte avec le sucre de canne, ajouter l'ananas et l'enrober de caramel. Couvrir et cuire 20 min dans un four à 200 °C. Ajouter ensuite le rhum.

  • ETAPE 4

    Battre les oeufs avec le sucre semoule. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Tremper les tranches de pain d'épice dans le lait puis dans les oeufs, les poser dans le beurre fondu et les faire dorer. Retourner les pains perdus puis les réserver.

  • ETAPE 5

    Présenter l'ananas entier avec le pain d'épice autour, ou le trancher en 6 quartiers disposés dans des assiettes et accompagnés de pain perdu.

Le + du Chef

«Vous pouvez relever l'ananas avec quelques épices comme l'anis étoilé et un bâton de cannelle.»

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