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Recette de Panna cotta à la purée d'amandes blanches, coulis de fraises fraîches

Ingrédients pour personnes

  • Fraise(s) : 250 g
  • Sucre en poudre : 115 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 60 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    Faire bouillir 200 g de crème liquide avec 100 g de sucre et la purée d'amande, puis ajouter la gélatine égouttée et laisser refroidir.

  • 2

    Monter le reste de la crème au fouet façon chantilly, et la mélanger au reste. Mouler en desserts individuels et mettre au frais pendant au moins 1 h.

  • 3

    Équeuter les fraises et les mixer au blender avec 15 g de sucre, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Réserver au frais.

  • 4

    Démouler la panna cotta sur des assiettes plates, décorer avec le coulis et quelques morceaux de fruits.

Le + du Chef

«La panna cotta peut aussi être moulée dans une verrine, elle sera aussi jolie et gourmande !»

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