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Recette de Mini financiers aux pépites de chocolat, sauce caramel chocolatée

Petits gâteaux aux blancs d'oeuf et poudre d'amande, encore plus gourmands avec du chocolat et une sauce caramel !

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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(5 votes) 4.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Sucre glace : 175 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 85 g
  • Chocolat noir : 150 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 g
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Eau : 1 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Chocolat noir : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES BISCUITS :

    Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les blancs d'oeuf, le sucre glace, la farine et la poudre d'amande à l'aide d'une spatule.

    Faire cuire 150 g de beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble. Concasser 150 g de chocolat et l'incorporer à la pâte. Mouler dans des moules Exopat ronds. Cuire à 180 °C pendant 15 à 20 min.

  • 2. POUR LA SAUCE :

    Dans une poêle ou dans une casserole à fond épais chaude, saupoudrer le sucre semoule et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre, colorer jusqu'à obtenir une jolie couleur rousse. Stopper le feu, incorporer le beurre puis, cuillère par cuillère, la crème liquide. Finir avec un peu d'eau pour fluidifier le caramel et ajouter le chocolat noir (attention, il est plus facile de rajouter de l'eau à la fin pour rallonger le caramel que d'en enlever).

Le + du Chef

«Les financiers sont délicieux tièdes ou froids, et se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.»

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