Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Desserts
>
Mini financiers aux pépites de chocolat, sauce caramel chocolatée
Image recette Mini financiers aux pépites de chocolat, sauce caramel chocolatée

Mini financiers aux pépites de chocolat, sauce caramel chocolatée

(5 notes)
Petits gâteaux aux blancs d'oeuf et poudre d'amande, encore plus gourmands avec du chocolat et une sauce caramel !
30min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le(s) biscuit(s)
Sucre glace
175 g

Beurre doux
150 g

Farine de blé
50 g

Poudre d'amande
85 g

Chocolat noir
150 g

Blanc(s) d'oeuf
150 g

Pour la sauce
Sucre en poudre
100 g

Crème liquide entière
10 cl

Eau
1 cl

Beurre doux
20 g

Chocolat noir
50 g


Descriptif de la recette

1. Pour les biscuits :
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les blancs d'oeuf, le sucre glace, la farine et la poudre d'amande à l'aide d'une spatule.

Faire cuire 150 g de beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble. Concasser 150 g de chocolat et l'incorporer à la pâte. Mouler dans des moules Exopat ronds. Cuire à 180 °C pendant 15 à 20 min.
2. Pour la sauce :
Dans une poêle ou dans une casserole à fond épais chaude, saupoudrer le sucre semoule et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre, colorer jusqu'à obtenir une jolie couleur rousse. Stopper le feu, incorporer le beurre puis, cuillère par cuillère, la crème liquide. Finir avec un peu d'eau pour fluidifier le caramel et ajouter le chocolat noir (attention, il est plus facile de rajouter de l'eau à la fin pour rallonger le caramel que d'en enlever).

Le + du Chef

«Les financiers sont délicieux tièdes ou froids, et se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.»

Les techniques associées

Comment cuire un caramel à sec

Comment cuire un caramel à sec