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Recette de Wok de légumes et dés de tofu au sésame

Descriptif de la recette
  • 1

    Sécher le tofu, puis le couper en gros cubes et les fariner légèrement. Dans une poêle chaude, mettre 2 cl d'huile d'arachide et colorer le tofu sur tous les côtés. Saler puis réserver sur du papier absorbant.

  • 2

    Éplucher les carottes nouvelles et les tailler en fines lamelles. Couper les pois gourmands en biais et les radis roses en 4. Vérifier la blancheur des pousses de soja.

  • 3

    Dans un wok, faire suer les carottes pendant 1 min avec un filet d'huile d'arachide et une pointe de sel. Ajouter l'équivalent d'1/2 verre d'eau, couvrir et laisser cuire 3 min. Ajouter ensuite les pois gourmands et saler, puis ajouter les radis et le soja et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette. Ajouter les graines de sésame et les dés de tofu pour les réchauffer et mettre de l'huile de sésame.

  • 4

    Dresser en assiettes creuses et décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter le mélange d'une cuillère à soupe de crème de sésame, ou l'assaisonner avec de la sauce soja. »

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Une recette végétarienne aux saveurs japonaises à bas de tofu et de légumes croquants

(64 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Tofu : 750 g
  • Carotte(s) fane(s) : 3 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 300 g
  • Pois gourmand(s) : 250 g
  • Huile d'arachide : 4 cl
  • Farine de blé : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
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