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Recette de Wok de légumes et dés de tofu au sésame

Recette de Wok de légumes et dés de tofu au sésame

Une recette végétarienne aux saveurs japonaises à bas de tofu et de légumes croquants

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(124 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Tofu : 750 g
  • Carotte(s) fane(s) : 3 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 300 g
  • Pois gourmand(s) : 250 g
  • Radis rose(s) : 1 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 6 branche(s)
  • Graines de sésame blanches : 10 g
  • Huile de sésame : 5 cl
  • Huile d'arachide : 4 cl
  • Farine de blé : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Sécher le tofu, puis le couper en gros cubes et les fariner légèrement. Dans une poêle chaude, mettre 2 cl d'huile d'arachide et colorer le tofu sur tous les côtés. Saler puis réserver sur du papier absorbant.

  • ETAPE 2

    Éplucher les carottes nouvelles et les tailler en fines lamelles. Couper les pois gourmands en biais et les radis roses en 4. Vérifier la blancheur des pousses de soja.

  • ETAPE 3

    Dans un wok, faire suer les carottes pendant 1 min avec un filet d'huile d'arachide et une pointe de sel. Ajouter l'équivalent d'1/2 verre d'eau, couvrir et laisser cuire 3 min. Ajouter ensuite les pois gourmands et saler, puis ajouter les radis et le soja et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette. Ajouter les graines de sésame et les dés de tofu pour les réchauffer et mettre de l'huile de sésame.

  • ETAPE 4

    Dresser en assiettes creuses et décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter le mélange d'une cuillère à soupe de crème de sésame, ou l'assaisonner avec de la sauce soja. »

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