Recette de Lait de concombre glacé et quinoa

Une entrée très fraîche : concombre et lait de soja mixés, légèrement acidulés et parfumés de curry, garnis de graines de quinoa.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Quinoa blond : 150 g
  • Boisson au soja : 0.5 l
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Vinaigre de vin rouge : 5 cl
  • Menthe fraîche : 3 branche(s)
  • Curry : 3 g
  • Curcuma en poudre : 3 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire bouillir 2 fois le volume de quinoa en eau et saler avec 10 g de gros sel par litre. Plonger le quinoa et cuire 15 min, puis égoutter et réserver au frais avec un peu d'huile d'olive pour lui éviter de coller.

  • ETAPE 2

    Vider le concombre avec une cuillère et le couper en gros morceaux. Dans un blender, placer le concombre, le lait de soja, le sucre, le sel, le curry, le curcuma, le vinaigre et les feuilles de menthe, puis mixer pendant 1 min. Laisser refroidir 1 h au réfrigérateur avant de déguster.

  • ETAPE 3

    Servir le lait de concombre en assiette creuse et parsemer de graines de quinoa.

Le + du Chef

«Cette recette est délicieuse accompagnée de gambas grillées.»

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