Brochette de poires et ananas au caramel de morilles, pain perdu

Name: Brochette de poires et ananas au caramel de morilles, pain perdu
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Poire(s); 50 g Morille(s) surgelée(s); 150 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Ananas; 20 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Baguette; 20 cl Crème liquide entière; 2 pièce(s) Oeuf(s); 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 40 g Beurre doux

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(15 notes)

Brochettes de fruits frais rôtis dans un caramel parfumé aux morilles, accompagnées d'un pain perdu

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Poire(s)

3 pièce(s)

Morille(s) surgelée(s)

50 g

Sucre en poudre

150 g

Ananas

1 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

20 cl

Pour la garniture

Baguette

1 pièce(s)

Crème liquide entière

20 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Beurre doux

40 g

Descriptif de la recette

Éplucher les poires et l'ananas et les couper en dés de 30 g. Piquer ensuite les fruits sur une brochette en les alternant.

Dans une poêle, faire cuire le sucre sans le remuer jusqu'à obtention d'un caramel. Mettre alors les morilles surgelées ou séchées (préalablement réhydratées) dans le caramel, puis caraméliser les brochettes à feu moyen pendant 2 min de chaque côté. Ajouter la crème liquide pour déglacer le caramel et faire cuire à feu doux pendant 3 min. Réserver dans le caramel.

2. Pour le pain perdu :

Dans un bol, fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs et le lait. Couper la baguette en biais en faisant des tranches de 5 cm d'épaisseur. Tremper ces dernières dans la préparation de lait, puis les colorer à feu moyen des deux côtés, dans une poêle chaude avec une noisette de beurre.

Servir le pain perdu, la brochette de fruits et la sauce caramel aux morilles.