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Recette de Sauce gribiche

Sauce mayonnaise agrémentée de câpres, de cornichons et de fines herbes.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(59 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Moutarde forte : 10 g
  • Huile de tournesol : 20 cl
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Estragon : 0.25 botte(s)
  • Câpres : 40 g
  • Cornichon(s) au vinaigre : 40 g
  • Vinaigre de vin rouge : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs. Les rafraîchir puis séparer le jaune du blanc. Écraser les jaunes d'oeuf puis les mélanger avec la moutarde et le vinaigre monté à l'huile afin de réaliser une mayonnaise.

  • ETAPE 2

    Ajouter les câpres et les cornichons concassés puis incorporer les herbes finement hachées. Concasser les blancs d'oeuf et les ajouter au mélange précédent. Assaisonner.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter votre gribiche d'une concassée de tomates pour la colorer légèrement.»

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