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Recette de Curry de volaille, riz basmati à la badiane

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Découper la volaille en 7 ou 8 morceaux.
    Éplucher les oignons et les ciseler. Éplucher les pommes puis les tailler en dés de 5 mm de côté. Éplucher l'ananas et la mangue, puis les tailler en dés.

  • 2

    Mettre le riz à cuire : le rincer et le cuire avec 2,5 fois son volume en eau, un morceau de badiane et un peu de sel fin. Faire bouillir à couvert jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée, puis laisser étuver 5 min et rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Dans un wok très chaud, colorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive, les saler et les poivrer puis les retourner et ajouter les oignons, les pommes, la mangue, l'ananas, les raisins secs, les amandes effilées, les épices (curry, curcuma et pâte de piment) et la farine. Déglacer ensuite avec un peu d'eau puis ajouter le lait de coco et la crème. Cuire 5 min à feu doux afin d'obtenir une sauce "nappante". Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter quelques gouttes de jus de citron avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser les fruits que vous souhaitez pour accommoder votre curry de volaille. Vous pouvez remplacer la volaille par de la lotte par exemple.»

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