Clafoutis aux cerises, caramel de framboise au Grand Marnier
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(27 notes)
Clafoutis moelleux aux cerises (avec les noyaux évidemment !), accompagné d'un caramel de framboise au Grand Marnier.
45min
35min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
100 g
Sucre en poudre
90 g
Poudre d'amande
30 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
12 cl
Crème liquide entière
12 cl
Cerise(s)
400 g
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
10 g
Farine de blé
10 g
Pour la sauce
Sucre en poudre
80 g
Framboise(s) surgelée(s)
120 g
Eau
8 cl
Grand Marnier
5 cl
Sucre glace
50 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits et casser les oeufs au milieu, puis fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite les liquides dans le mélange et bien les incorporer.
Beurrer et fariner le moule, mettre les cerises équeutées et lavées au fond, puis verser la pâte par-dessus. Enfourner 30 à 35 min à 180 °C.
Pour le caramel de framboise au Grand Marnier : dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel, puis ajouter les framboises surgelées, le Grand Marnier et l'eau. Faire cuire 5 min puis réserver au frais.
Démouler le clafoutis lorsqu'il est tiède ou froid, saupoudrer de sucre glace et servir avec la sauce.
Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits et casser les oeufs au milieu, puis fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite les liquides dans le mélange et bien les incorporer.
Beurrer et fariner le moule, mettre les cerises équeutées et lavées au fond, puis verser la pâte par-dessus. Enfourner 30 à 35 min à 180 °C.
Pour le caramel de framboise au Grand Marnier : dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel, puis ajouter les framboises surgelées, le Grand Marnier et l'eau. Faire cuire 5 min puis réserver au frais.
Démouler le clafoutis lorsqu'il est tiède ou froid, saupoudrer de sucre glace et servir avec la sauce.
Le + du Chef
«Vous pouvez mélanger dans le clafoutis les cerises fraîches et les griottes, et remplacer le Grand Marnier par du Cointreau.»
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