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Recette de Clafoutis aux cerises, caramel de framboise au Grand Marnier

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2

    Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits et casser les oeufs au milieu, puis fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite les liquides dans le mélange et bien les incorporer.

  • 3

    Beurrer et fariner le moule, mettre les cerises équeutées et lavées au fond, puis verser la pâte par-dessus. Enfourner 30 à 35 min à 180 °C.

  • 4

    Pour le caramel de framboise au Grand Marnier : dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel, puis ajouter les framboises surgelées, le Grand Marnier et l'eau. Faire cuire 5 min puis réserver au frais.

  • 5

    Démouler le clafoutis lorsqu'il est tiède ou froid, saupoudrer de sucre glace et servir avec la sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez mélanger dans le clafoutis les cerises fraîches et les griottes, et remplacer le Grand Marnier par du Cointreau.»

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Clafoutis moelleux aux cerises (avec les noyaux évidemment !), accompagné d'un caramel de framboise au Grand Marnier.

(14 votes)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Cerise(s) : 400 g

  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Farine de blé : 10 g

  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 80 g
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