Minestrone aux légumes du potager, granité tomate et ciboulette

Name: Minestrone aux légumes du potager, granité tomate et ciboulette
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 9000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 5 pièce(s) Tomate(s); 200 g Sucre en poudre; 0.5 botte(s) Ciboulette; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 50 cl Jus de tomate; 1 cl Sauce anglaise; 10 goutte(s) Tabasco rouge; 100 g Penne; 1 pièce(s) Oignon(s); 100 g Navet(s) long; 100 g Haricot(s) vert(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Carotte(s); 100 g Céleri(s) rave; 1 pièce(s) Branche(s) de céleri; 1 l Eau; 1 pièce(s) Cube(s) de bouillon de légumes; 5 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(12 notes)

Des petits dés de légumes du potager cuits au bouillon accompagnés de fines paillettes glacées à base de tomate et ciboulette

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la glace

Tomate(s)

5 pièce(s)

Sucre en poudre

200 g

Ciboulette

0.5 botte(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Jus de tomate

50 cl

Sauce anglaise

1 cl

Tabasco rouge

10 goutte(s)

Pour la garniture

Penne

100 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Navet(s) long

100 g

Haricot(s) vert(s)

100 g

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Carotte(s)

1 pièce(s)

Céleri(s) rave

100 g

Branche(s) de céleri

1 pièce(s)

Eau

1 l

Cube(s) de bouillon de légumes

1 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le granité

Ciseler la ciboulette.

Mixer les tomates avec le jus du citron, puis assaisonner de sel et de poivre, de Tabasco et de sauce anglaise. Compléter de jus de tomate et sucrer à raison de 200 g par litre de jus obtenu. Passer ensuite au chinois et ajouter la ciboulette ciselée finement.

Placer la préparation au congélateur pendant 2 h et la gratter à l'aide d'une fourchette au fur et à mesure qu'elle se solidifie.

2. Pour le minestrone

Laver et éplucher tous les légumes. Les tailler ensuite petits dés de 5 mm. Éplucher et ciseler l'oignon.

Dans une cocotte chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon avec la gousse d'ail. Verser ensuite 1 litre d'eau et le cube aux légumes, puis faire bouillir. Ajouter les pâtes puis les légumes, en mettant les plus longs à cuire en premier : d'abord les carottes, ensuite le céleri, le navet long puis les haricots verts. Cuire le tout pendant 10 min.

Servir le minestrone chaud ou froid dans des coupes et présenter le sorbet à part.