En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Pêche de vigne rôtie au caramel de framboise, crumble amande

Ingrédients pour personnes


    Pour le crumble
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Le crumble :
    Dans un bol, malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amande.
    Étaler la pâte sur une plaque Exopat et enfourner à 200 °C pendant 20 min. Réserver.

  • 2

    Éplucher les pêches, les couper en quartiers.
    Dans une poêle, disposer le sucre et le laisser fondre à feu moyen sans y toucher. Lorsqu'il a fondu et qu'il est de couleur caramel, ajouter les framboises surgelées et cuire à feu doux pendant 5 min en mélangeant.
    Ajouter ensuite les pêches et cuire durant 3 min. Réserver.

  • 3

    Dans une assiette creuse, dresser les pêches avec le caramel de framboise, puis décorer avec quelques framboises fraîches et recouvrir de crumble.

Le + du Chef

«Utilisez une poêle à fond épais pour réaliser votre caramel. Il faut éviter de le toucher lors de sa cuisson pour qu'il ne "cristallise" pas.»

·