Recette de Pêche de vigne rôtie au caramel de framboise, crumble amande

Pêche de vigne rôtie au caramel de framboise, servie avec un crumble.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(13 votes) 4.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le crumble
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Pour le reste de la recette
  • Pêche(s) de vigne : 12 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Framboise(s) surgelée(s) : 200 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 15 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Le crumble :
    Dans un bol, malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amande.
    Étaler la pâte sur une plaque Exopat et enfourner à 200 °C pendant 20 min. Réserver.

  • ETAPE 2

    Éplucher les pêches, les couper en quartiers.
    Dans une poêle, disposer le sucre et le laisser fondre à feu moyen sans y toucher. Lorsqu'il a fondu et qu'il est de couleur caramel, ajouter les framboises surgelées et cuire à feu doux pendant 5 min en mélangeant.
    Ajouter ensuite les pêches et cuire durant 3 min. Réserver.

  • ETAPE 3

    Dans une assiette creuse, dresser les pêches avec le caramel de framboise, puis décorer avec quelques framboises fraîches et recouvrir de crumble.

Le + du Chef

«Utilisez une poêle à fond épais pour réaliser votre caramel. Il faut éviter de le toucher lors de sa cuisson pour qu'il ne "cristallise" pas.»

Vous aimerez aussi...
Vos commentaires