Recette de Pêche de vigne rôtie au caramel de framboise, crumble amande
Pêche de vigne rôtie au caramel de framboise, servie avec un crumble.
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15mn
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20mn
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0mn
- Pour le crumble
- Sucre en poudre : 100 g
- Farine de blé : 100 g
- Beurre doux : 100 g
- Poudre d'amande : 100 g
- Pour le reste de la recette
- Pêche(s) de vigne : 12 pièce(s)
- Sucre en poudre : 40 g
- Framboise(s) surgelée(s) : 200 g
- Framboise(s) fraîche(s) : 15 g
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ETAPE 1
Le crumble :
Dans un bol, malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amande.
Étaler la pâte sur une plaque Exopat et enfourner à 200 °C pendant 20 min. Réserver. -
ETAPE 2
Éplucher les pêches, les couper en quartiers.
Dans une poêle, disposer le sucre et le laisser fondre à feu moyen sans y toucher. Lorsqu'il a fondu et qu'il est de couleur caramel, ajouter les framboises surgelées et cuire à feu doux pendant 5 min en mélangeant.
Ajouter ensuite les pêches et cuire durant 3 min. Réserver. -
ETAPE 3
Dans une assiette creuse, dresser les pêches avec le caramel de framboise, puis décorer avec quelques framboises fraîches et recouvrir de crumble.
«Utilisez une poêle à fond épais pour réaliser votre caramel. Il faut éviter de le toucher lors de sa cuisson pour qu'il ne "cristallise" pas.»
