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Mille-feuille parfumé à la fleur d'oranger
Image recette Mille-feuille parfumé à la fleur d'oranger

Mille-feuille parfumé à la fleur d'oranger

(2 notes)
Un dessert classique constitué de plusieurs étages de pâte feuilletée garnis de crème pâtissière, cette fois-ci parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
45min
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Ingrédients pour

6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé
0.5 l

Farine de blé
60 g

Oeuf(s)
3 pièce(s)

Sucre en poudre
100 g

Crème d'amande
40 g

Eau de fleur d'oranger
5 cl

Crème liquide entière
30 cl

Sucre glace
30 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C. Cuire les plaques de feuilletage, coupées en 18 petits carrés, entre deux plaques de cuisson pendant 25 min à 200 °C. A la fin de la cuisson, ôter la plaque supérieure, saupoudrer de sucre glace et caraméliser sous le gril pendant 1 min.

Pour la crème : mettre le lait à bouillir. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait bouillant. Remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition, et ajouter en fin de cuisson la crème d'amande. Verser dans une plaque sur un film alimentaire pour éviter le dessèchement, et refroidir rapidement.

Dans le robot avec le fouet, monter la crème liquide et la réserver. Sans laver le bol, placer la crème pâtissière et la lisser. Mélanger 1/3 de la crème fouettée à la crème pâtissière, puis le reste délicatement, et parfumer à la fleur d'oranger.

Répartir la crème légère à l'aide d'une poche à douille sur deux plaques, les superposer et terminer avec une dernière plaque saupoudrée de sucre glace.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux d'oranges confites dans la crème.»

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