En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Mille-feuille parfumé à la fleur d'oranger

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 0.5 l
  • Farine de blé : 60 g
  • Eau de fleur d'oranger : 5 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C. Cuire les plaques de feuilletage, coupées en 18 petits carrés, entre deux plaques de cuisson pendant 25 min à 200 °C. A la fin de la cuisson, ôter la plaque supérieure, saupoudrer de sucre glace et caraméliser sous le gril pendant 1 min.

  • 2

    Pour la crème : mettre le lait à bouillir. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait bouillant. Remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition, et ajouter en fin de cuisson la crème d'amande. Verser dans une plaque sur un film alimentaire pour éviter le dessèchement, et refroidir rapidement.

  • 3

    Dans le robot avec le fouet, monter la crème liquide et la réserver. Sans laver le bol, placer la crème pâtissière et la lisser. Mélanger 1/3 de la crème fouettée à la crème pâtissière, puis le reste délicatement, et parfumer à la fleur d'oranger.

  • 4

    Répartir la crème légère à l'aide d'une poche à douille sur deux plaques, les superposer et terminer avec une dernière plaque saupoudrée de sucre glace.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux d'oranges confites dans la crème.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un dessert classique constitué de plusieurs étages de pâte feuilletée garnis de crème pâtissière, cette fois-ci parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

(2 votes)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

·