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Recette de Filet mignon poélé et concassé de cacahuètes, riz basmati au poivron

Descriptif de la recette
  • 1Pour le riz

    Éplucher et épépiner les poivrons, puis les tailler en brunoise (petits dés de 0,5 cm de côté). Éplucher et ciseler l'oignon en petits dés. Concasser les cacahuètes. Couper la ciboulette en bâtonnets de 1 cm. Rincer le riz à l'eau froide.

    Dans une cocotte chaude, mettre 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les oignons et les faire suer avec 1 pincée de sel fin. Ajouter ensuite les poivrons et du sel, puis cuire 2 min à feu vif. Mettre le riz et bien mélanger, puis mouiller avec l'eau, assaisonner et porter à ébullition. Cuire 10 min puis couper le feu et couvrir. Laisser le riz gonfler encore 10 min, et réserver.

  • 2Pour la viande

    Dénerver et couper les filets en médaillons (2 par personne). Dans une poêle en inox, mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide et colorer la viande à feu vif 1 min sur chaque côté. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le miel, la sauce soja et laisser bouillir 30 secondes (la sauce doit épaissir ). Baisser ensuite le feu, finir avec les cacahuètes et arroser la viande de sauce pendant 2 min pour finir la cuisson.
    Poivrer.

    Dresser le riz dans des cercles en inox au centre de l'assiette, disposer les médaillons autour et arroser de sauce aux cacahuètes.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec du poulet ou du veau.»

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Des médaillons de filet mignon poêlés, servis avec un riz basmati aux poivrons et une sauce aigre-douce.

(73 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  10mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 3 pincée(s)

  • Pour la viande
  • Filet(s) mignon de porc : 3 pièce(s)
  • Cacahuète(s) : 100 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Vin blanc sec : 15 cl
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