Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
Filet mignon poélé et concassé de cacahuètes, riz basmati au poivron
Image recette Filet mignon poélé et concassé de cacahuètes, riz basmati au poivron

Filet mignon poélé et concassé de cacahuètes, riz basmati au poivron

(171 notes)
Des médaillons de filet mignon poêlés, servis avec un riz basmati aux poivrons et une sauce aigre-douce.
15min
20min
10min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la garniture
Riz basmati
300 g

Eau
45 cl

Poivron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Oignon(s)
1 pièce(s)

Sel fin
3 pincée(s)

Pour la viande
Filet(s) mignon de porc
3 pièce(s)

Cacahuète(s)
100 g

Ciboulette
1 botte(s)

Vin blanc sec
15 cl

Sauce Soja
4 cl

Miel
20 g

Huile d'arachide
6 cl

Moulin à poivre
6 tour(s)

Sel fin
6 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le riz
Éplucher et épépiner les poivrons, puis les tailler en brunoise (petits dés de 0,5 cm de côté). Éplucher et ciseler l'oignon en petits dés. Concasser les cacahuètes. Couper la ciboulette en bâtonnets de 1 cm. Rincer le riz à l'eau froide.

Dans une cocotte chaude, mettre 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les oignons et les faire suer avec 1 pincée de sel fin. Ajouter ensuite les poivrons et du sel, puis cuire 2 min à feu vif. Mettre le riz et bien mélanger, puis mouiller avec l'eau, assaisonner et porter à ébullition. Cuire 10 min puis couper le feu et couvrir. Laisser le riz gonfler encore 10 min, et réserver.
2. Pour la viande
Dénerver et couper les filets en médaillons (2 par personne). Dans une poêle en inox, mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide et colorer la viande à feu vif 1 min sur chaque côté. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le miel, la sauce soja et laisser bouillir 30 secondes (la sauce doit épaissir ). Baisser ensuite le feu, finir avec les cacahuètes et arroser la viande de sauce pendant 2 min pour finir la cuisson.
Poivrer.

Dresser le riz dans des cercles en inox au centre de l'assiette, disposer les médaillons autour et arroser de sauce aux cacahuètes.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec du poulet ou du veau.»

Les techniques associées

Comment emincer des oignons

Comment emincer des oignons

Comment ciseler des oignons

Comment ciseler des oignons

Comment tailler en brunoise

Comment tailler en brunoise

Comment tailler en batonnet

Comment tailler en batonnet

Comment suer

Comment suer

Comment saisir  à la poele une viande

Comment saisir à la poele une viande

Comment déglacer

Comment déglacer

Comment préparer des herbes fraîches

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment saler : une pincée de sel

Comment trancher des picatta et des  médaillons

Comment trancher des picatta et des médaillons