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Recette de Pâte à crêpe facile

Réalisez une pâte à crêpe avec un beurre noisette pour obtenir des crêpes plus parfumées.

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Recette de Pâte à crêpe facile
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Recette de Pâte à crêpe facile
  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  2h
  • Difficulté Facile

Les ingrédients ( pour personnes)

  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 20 g

Descriptif de la recette

  • 1Préparer un beurre noisette, c'est-à-dire faire cuire le beurre dans une casserole pendant 1 min à feu vif jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.
  • 2Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les oeufs entiers au centre. Mélanger délicatement et ajouter le lait au fur et à mesure. Ajouter le beurre noisette, mélanger et laisser reposer la pâte environ 2h.
  • 3Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude (sur feu moyen), puis verser une louche de pâte à crêpe. Laisser cuire environ 2 min de chaque côté (en surveillant la coloration) puis garnir de confiture ou de sucre glace.

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Le + du Chef

« Ajoutez des zestes d'orange dans la pâte pour la parfumer. Pour des crêpes salées, supprimez simplement le sucre de la pâte. »


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  • Question de THERESE : Bonjour Chef, c'est quoi un beurre noisette, terme que vous utilisez sur la vidéo? Merci
  • Question de THEO : Combien de recettes vous avez trouvé
  • Question de YACINE : comment Faire pour ne pas bruler les crepes?
  • Question de Sandrine : Bonjour, lors de la cuisson des crèpes tout le contour de la crèpe est cassant, croustillant et ne reste pas moelleux.Pourtant je fait cuire à feux moyen. A quoi cela est-il dû ?
  • Question de CHLOE : Est ce que pour quelqu un de 11 ans c est facil
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jean, je vous invite à essayer avec un autre navigateur comme Google Chrome, pour visionner les vidéos. Par ailleurs, vous devez régler certains paramètres sur votre ordinateur pour voir les vidéos sans problème. Je vous conseille également de consulter le centre d'aide youtube qui répondra à toutes vos questions : faq youtube. Bonne cuisine !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Sandrine, une fois que votre poêle est bien chaude et que vous avez réalisé une ou deux crêpes, vous pouvez baisser votre feu et faire cuire vos crêpes à feu moyen. Sinon en effet, elles cuisent trop vite et brunissent. Bonne recette !
  • Question de Sandrine : Bonjour, je n'arrive pas à avoir des crèpes de couleur claire, elles sont systématiquement foncées et de façon uniforme. Pourtant je n'ai pas l'impression de les laisser cuire longtemps. Je les retourne dès que les bords se colorent. Je les cuit sur vif est-ce que cela viendrait de là ?
  • Question de Jean : Depuis quelque temps il n'est plus possible de visionner vos vidéos!!! J'ai signalé ce problème à votre agence Péclet... en vain!!... Merci de votre action. Jean
  • Question de Veneta : Bonjour, auriez-vous un problème de video en ce moment. Aucune video sur votre site ne fonctionne pas.

    Je vous remercie
    Veneta
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Francis, tout d'abord, le fait d'incorporer le lait au fur et à mesure vous évitera d'avoir des grumeaux. Il est important (mais pas indispensable) de laisser reposer la pâte pour que tous les ingrédients "se mélangent" bien, en effet cela apportera plus de stabilité à votre pâte.
    Enfin, en ce qui concerne la proportion d'oeufs et de farine, il suffira juste de faire le rapport suivant : 125g de farine/2 oeufs ; 500g de farine/8 oeufs, etc).
  • Question de Francis : Bonjour les Chefs :)

    J'aimerais bien savoir pourquoi l'on ne met pas la totalité du lait la première fois ? De plus, pourquoi faut-il laisser reposer la pâte 1/4 d'heure ? Et finalement, si je voudrais changer les quantités, je devrais mettre combien d'oeufs pour quelle quantité de farine ?

    Merci,
    Francis.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour, nous avons testé de nouveau la recette et effectivement les quantités pour 18 crêpes étaient insuffisantes. Nous avons donc augmenté les proportions. Bonnes crêpes à tous.
  • Question de PASCAL : Bonjour, Comme Emilie et Jean-Louis, je n'ai pu faire que 8 crêpes alors que j'ai respecté scrupuleusement les proportions indiquées dans votre recette. N'y a t'il pas une erreur entre la farine et le lait (doubler les proportion) si je compare à la recette des mini crêpes sauce chocolat?Je ne me fit pas au temps de cuisson, car pour moi deux minutes à puissance 4/6 mes crepes brulent. Je me fit à la coloration.
    Merci de votre réponse concernant les proportions
    Cordialement
    Sinon recette excellente.
  • Question de Emilie : Bonjour, moi aussi je n'ai pu faire que 8 crêpes alors que j'ai respecté scrupuleusement les proportions indiquées dans votre recette.
    Il doit y avoir une erreur dans vos proportions de farine et de lait c'est surement entre 200 et 250g de farine et non 125g et 1/2 Litre de lait....
    C'est domage parce que sinon la pate était bonne mais ça a "le goût de trop peu" comme on dit chez nous ^^.
  • Question de Jean Louis : modifier les quantités et indiquer 8 au lieu de 18, ou alors ce sont des crêpes de la taille de blinis. Par contre la recette est délicieuse. Salutations
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Simon, si le beurre crée des petits morceaux jaunes, c'est que votre lait est trop froid et fait ainsi figer le beurre. Vous pouvez utiliser un mélange huile végétale type tournesol/beurre pour réaliser vos crêpes, mais n'abusez pas de la matière grasse. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, il ne sera pas nécessaire de la graisser avant chaque cuisson. Bonne cuisine.
  • Question de Simon : De plus, quel type d'huile utilisez-vous pour votre poêle et si je désirais remplacer l'huile par du beurre, est-ce correct? Faut-il ajouter de l'huile/beurre à chaque fois que l'on ajoute à la pôele une nouvelle louche de pâte à crêpe?
  • Question de Simon : Bonjour L'atelier,
    Lorsque j'ajoute mon beurre au mélange à crêpes, de petits grumeaux jaunes se forment. Est-ce normal?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour, pour que vos crêpes ne durcissent pas, il faut les réaliser pas trop fines et à feu vif. Plus la crêpe cuira longtemps, plus elle va sécher et durcir. Mais vous pouvez tout à fait les conserver couvertes pour éviter que leur humidité ne s'en aille et pour qu'elles restent ainsi plus moelleuses. Bonne cuisine.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Fedwa, merci pour votre commentaire. Je suis étonnée de ce résultat. Avez vous laissé la pâte reposer ? Ne faites pas cuire vos crêpes à feu très vif, car vous risquez de les dessécher plus vite, mais c'est la seule chose qui me parait plausible. Peut être que cela mérite un deuxième essai !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Christelle, merci pour votre commentaire. En effet les oeufs et le sucre se cuisent au bain marie, il est indispensable de leur incorporer un maximum d'air pour que la génoise soit aérienne, puis mélangez très délicatement la farine. Je vous invite à aller voir notre recette de génoise sur le site, bon courage !
  • Question de Fedwa : bonjour, j'ai réaliser la même pâte à crêpe que la recette ci dessus, or dès la cuisson, mes crêpes ont commencer a durcir. Une fois cuite, elles étaient totalement croustillante : pourquoi et comment puis-je y remédier ?
    (consciente que la pte ne convenait pas , j'ai rajouté du lait, mais rien à faire )
    merci
  • Question de Ch : Bonjour,

    A chaque fois que j'essaye de faire une génoise pour un gateau roulé ou un moka, ma pate manque de légèreté. J'ai essayé de blanchir les oeufs avec le sucre au bain marie pour tidedir le mélange pour qu'il triple de volume mais au final, la pate est beaucoup plus élastique que quand je ne fais pas de bain marie...La recette que j'utilise est de 4 oeufs + 100 gr de sucre + 50 gr de farine ou 100 gr ( je ne me rappelle plus de mémoire). Quel est le secret ?
    Merci d'avance
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Lamy et Chantal, merci pour votre commentaire. Si vous ajoutez de la bière dans la pâte, il est préférable d'une part, d'utiliser de la bière blonde, et deuxièmement, vous pouvez en mettre jusqu'à la moitié de la quantité de liquide (donc 12,5 cl). Bonnes crêpes !
  • Question de Chantal : Pourrais-je avoir la réponse à la question de Lamy ? Merci
  • Question de Christelle : Bonjour,
    Je souhaite faire une pâte à crêpés à la bière...
    Quelle bière utiliser? Et en qu'elle quantité? Moitié moitié avec le lait? Ou en totalité?
    Merci d'avance
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Michel, merci pour votre commentaire. Le vandouvan n'est pas une sauce...C'est un mélange d'épices et d'aromates (oignon, ail, fenugrec, graines de moutarde, raisins, feuilles de curry) qui ne sont pas réduits en poudre ou en pâte mais amalgamés : on reconnaît visuellement les traces des composants. A vous de l'utiliser dans une sauce avec du veau !! Bonne cuisine !
  • Question de Michel : bonjour!!!

    j ai mangé dernierement un carré d agneau avec une sauce vandouvan...
    je sais que cette sauce est composé de fond de veau et de vin...avez vous une idée
    de quoi est faite cette superbe sauce????

    merci de votre gentillesse
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