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Recette de Biscuit génoise

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

  • 2

    Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs entiers et le sucre de façon énergique.
    Disposer le saladier sur un bain marie, et fouetter tout en cuisant la préparation jusqu'à ce que le mélange épaississe . Il doit blanchir, tripler de volume et devenir mousseux et onctueux.

  • 3

    Sortir le saladier du bain marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Ajouter alors progressivement la farine tamisée, et la mélanger délicatement à la spatule.
    Prélever une partie de cette préparation, la mélanger au beurre fondu et la remettre dans la pâte bien mélangée.

  • 4

    Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et cuire la génoise pendant environ 20 min à 180°C (th.6).
    Démouler la génoise sur grille et la laisser refroidir. Il ne restera plus qu'à la garnir.

Le + du Chef

«Laissez tiédir la génoise après l'avoir sortie du four pour pouvoir la démouler plus facilement. Vous pouvez aussi étaler la pâte sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé. Cuire alors 5 à 6 min à 230°C (th.7-8). »

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Apprenez à faire une génoise, un biscuit léger qui servira de base à vos entremets et bûches de Noël.

(278 votes)

  • Temps de préparation  5mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Farine de blé : 120 g
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