Recette de Pâte sablée à la poudre d'amande

Apprenez à réaliser une pâte sablée pour faire ensuite vos tartes ou de petits biscuits.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 190 g
  • Poudre d'amande : 60 g
  • Sucre glace : 125 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tamiser la farine, la poudre d'amande et le sucre glace ensemble, puis incorporer le beurre en petites parcelles et le sel.
    Écraser le mélange entre les mains de façon à obtenir une texture proche de celle du sable.
    Disposer ensuite ce sablage en fontaine puis casser l'oeuf au milieu.
    Malaxer avec les mains de manière à obtenir une boule bien homogène.
    laisser reposer 30 minutes au frais.
    Étaler ensuite au rouleau à pâtisserie selon la forme souhaitée.

Le + du Chef

«Si la pâte n'est pas assez homogène, fraisez-la avec la paume de la main sur un plan de travail (c'est-à-dire pétrissez-la en l'écrasant devant vous).»

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