Recette de Pâte brisée

Apprenez à faire une pâte brisée à la main pour toutes sortes de tartes.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Farine de blé : 250 g
  • Sel fin : 5 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Eau : 5 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Verser la farine, le sel et le sucre dans un bol. Former une fontaine au milieu, ajouter le beurre pommade en petites parcelles. Commencer à mélanger et ajouter le jaune d'oeuf et l'eau, puis amalgamer tous les ingrédients.
    Mélanger à la main jusqu'à formation d'une boule. Recouvrir cette boule de film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur en l'aplatissant (pour que le temps de repos soit plus rapide.)
    La pâte brisée pourra ensuite être étalée selon l'épaisseur souhaitée.

Le + du Chef

«Si la pâte brisée n'est pas assez homogène, fraisez-la avec la paume de la main sur un plan de travail : pétrissez-la en l'écrasant devant vous.»

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