Recette de Gaufre de Bruxelles
La gaufre de Bruxelles, cousine de la gaufre de Liège, conserve son caractère particulier.
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- Farine de blé : 1 kg
- Levure de boulanger : 30 g
- Cassonade blonde : 25 g
- Eau : 25 cl
- Lait en poudre : 250 g
- Sel fin : 10 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Beurre doux : 450 g
- Blanc(s) d'oeuf : 7 pièce(s)
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ETAPE 1
Mettre la farine dans un récipient assez grand. Faire une fontaine et y mettre la levure délayée dans 25 cl d'eau tiède. Ajouter la cassonade, le lait en poudre, la vanille et le restant d'eau. Pétrir la pâte de façon à ce qu'elle soit bien filante et laisser monter. La rabattre à la spatule, y ajouter le beurre fondu (pas trop chaud) et mélanger.
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ETAPE 2
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer le mieux possible à la pâte (la pâte étant grasse, elle colle à la spatule). Cuire dans des fers à gaufres de Bruxelles sans graisser.
«Les fers à gaufres de Bruxelles sont des moules rectangulaires à grandes rayures.»
