Recette de Gaufre de Bruxelles

La gaufre de Bruxelles, cousine de la gaufre de Liège, conserve son caractère particulier.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 1 kg
  • Levure de boulanger : 30 g
  • Cassonade blonde : 25 g
  • Eau : 25 cl
  • Lait en poudre : 250 g
  • Sel fin : 10 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 450 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 7 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre la farine dans un récipient assez grand. Faire une fontaine et y mettre la levure délayée dans 25 cl d'eau tiède. Ajouter la cassonade, le lait en poudre, la vanille et le restant d'eau. Pétrir la pâte de façon à ce qu'elle soit bien filante et laisser monter. La rabattre à la spatule, y ajouter le beurre fondu (pas trop chaud) et mélanger.

  • ETAPE 2

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer le mieux possible à la pâte (la pâte étant grasse, elle colle à la spatule). Cuire dans des fers à gaufres de Bruxelles sans graisser.

Le + du Chef

«Les fers à gaufres de Bruxelles sont des moules rectangulaires à grandes rayures.»

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