En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Glace aux spéculoos

Glace maison bruxelloise à base de spéculoos, à déguster sans fin...

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(83 votes) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Spéculoos : 150 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter le lait et la crème à ébullition. Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Verser petit à petit le liquide bouillant sur les oeufs en mélangeant pour éviter que ces derniers ne cuisent, puis remettre dans la casserole. Cuire jusqu'à une température de 84 °C sans cesser de remuer. Passer au chinois puis laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Casser les spéculoos en morceaux et les ajouter au mélange lait/oeufs. Verser dans la turbine à glace et turbiner rapidement, puis réserver dans un bol au congélateur.

Le + du Chef

«Préparez la crème anglaise aux spéculoos 1 jour avant de la passer à la turbine à glace : elle gagnera en goût.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique