Recette de Les croquettes aux crevettes grises de Zeebrugge

Name: Les croquettes aux crevettes grises de Zeebrugge
Prep time: 1 h
Ingredients: Crevette(s) grise(s) : 125 g; Beurre doux : 40 g; Farine de blé : 140 g; Lait 1/2 écrémé : 30 cl; Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s); Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s); Persil plat : 1 botte(s); Emmenthal râpé : 100 g; Oeuf(s) : 2 pièce(s); Chapelure de pain : 100 g; Huile de friture : 50 cl

Ingrédients pour personnes

Crevette(s) grise(s) : 125 g

Pour la garniture

Beurre doux : 40 g
Farine de blé : 40 g
Lait 1/2 écrémé : 30 cl

Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Persil plat : 1 botte(s)
Emmenthal râpé : 100 g

Oeuf(s) : 2 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Chapelure de pain : 100 g
Huile de friture : 50 cl
Farine de blé : 100 g

Descriptif de la recette

1
Faire fondre le beurre dans un poêlon et ajouter la farine en tournant au fouet, puis ajouter le lait froid petit à petit. Continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Ajouter alors le jus de citron et le jaune d'oeuf, les crevettes, le persil haché et le fromage. Bien veiller à ne pas trop liquéfier la sauce, puis la verser sur une plaque ou dans un moule à gâteau afin qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 2,5 cm. La laisser ensuite refroidir et durcir au frigo.
2
Façonner la pâte en croquettes et paner celles-ci en les passant dans un peu de farine, puis dans l'oeuf battu, et pour finir dans la chapelure. Mettre ensuite les croquettes quelques heures au congélateur pour les raffermir.
3
Préchauffer l'huile à 170 °C dans une friteuse. Plonger les croquettes dans le bain chaud pendant 6 à 8 min et les retirer une fois qu'elles sont dorées.
4
Servir les croquettes décorées de quartiers de citron, de persil et de quelques crevettes fraîches.