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Recette de Sauce mayonnaise à l'estragon

Une sauce pour accompagner vos entrées, vos poissons et autres...

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(73 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 20 g
  • Huile d'arachide : 25 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
  • Vinaigre de vin blanc : 1 cl
  • Estragon : 3 branche(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans un bol, mettre les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel fin et le poivre du moulin, puis mélanger à l'aide d'un fouet en ajoutant l'huile petit à petit. Lorsque la mayonnaise est compacte, ajouter le vinaigre, puis mélanger et rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 2

    Effeuiller et hacher l'estragon, l'ajouter à la mayonnaise.

Le + du Chef

«Ne laissez pas la moutarde au contact des jaunes d'oeufs, sinon ils vont cuire...»

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