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Recette de Tartare de boeuf aux épices douces

Boeuf cru, haché et agrémenté d'une mayonnaise et de différents épices et aromates.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Boeuf haché : 600 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Câpres : 25 g
  • Cornichon(s) au vinaigre : 50 g
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Sauce anglaise : 3 cl
  • Tabasco rouge : 10 goutte(s)
  • Cannelle en poudre : 2 g
  • Poudre de gingembre : 2 g
  • Curry : 2 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 10 g
  • Huile d'arachide : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préparer les éléments de la garniture : éplucher l'oignon et le ciseler ; hacher le persil, les câpres et les cornichons.

  • ETAPE 2

    Réaliser une mayonnaise avec les jaunes, la moutarde, le sel et le poivre du moulin, le tout monté à l'huile. Mélanger avec le boeuf haché, puis assaisonner avec la sauce anglaise, le Tabasco, les épices, le sel et le poivre. Réserver ensuite au frais.

  • ETAPE 3

    Servir le tartare dans des petites cuillères.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir le tartare en plat principal et le poêler rapidement de chaque côté.»

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