Recette de Sauce Caesar

Recette de Sauce Caesar
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Photo de Anne louise

Pour accompagner vos salades, une sauce à base de crème, de parmesan et d'anchois... une pure gourmandise !

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Anchois marinés à l'huile : 100 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 40 g
  • Vinaigre de Xérès : 5 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et hacher l'ail. Râper le parmesan.

  • ETAPE 2

    Mettre les jaunes d'oeuf, les anchois, le piment d'Espelette et l'ail dans le blender puis mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau. Mettre ensuite le vinaigre et le parmesan, puis bien mixer. Finir avec la crème et mixer rapidement. Cette sauce ne se conserve pas plus d'une journée au frais.

Le + du Chef

«Attention à ne pas trop mixer la sauce, sinon elle risque de tourner.»

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