Recette de Nouilles sautées au boeuf, coriandre et petits légumes

Nouilles chinoises parfumées à la coriandre et au gingembre, fines lanières de boeuf et petits légumes poêlés.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de rumsteck de 200 g : 6 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Champignon(s) de Paris : 300 g
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Sauce piment chili : 1 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 30 g
  • Nouille(s) japonaise : 200 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition (10 g de gros sel par litre).
    Éplucher et couper en fines lamelles les carottes, les oignons nouveaux et les champignons. Éplucher et râper le gingembre. Couper les pavés de boeuf en 6 morceaux.

  • ETAPE 2

    Cuire les nouilles 3 min dans l'eau bouillante, puis les égoutter et les refroidir sous un filet d'eau froide.

  • ETAPE 3

    Dans un wok chaud, verser 1 filet d'huile d'olive puis colorer le boeuf à feu fort sur toutes ses faces pendant 2 min. Remettre la viande sur une plaque et parsemer le boeuf de coriandre fraîche, de sel et de poivre.

  • ETAPE 4

    Dans le wok, faire suer les oignons 1 min avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive, puis ajouter les carottes. Laisser cuire 5 min à feu doux. Ajouter les champignons de Paris et cuire 2 min. Ajouter la sauce chili, le gingembre et la sauce soja, ainsi que la viande. Mélanger l'ensemble avec les nouilles et servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le boeuf par de la volaille comme du canard ou du poulet.»

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