Oeuf cocotte aux champignons et crème fraiche à l'huile de noisette
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(1 note)
Oeuf décalotté dans lequel on ajoute un élément et que l'on cuit au bain-marie.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Champignon(s) de Paris
50 g
Crème fraîche épaisse
30 g
Huile de noisette
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Eplucher et couper les champignons en petits cubes de 5 millimètres de côté.
A l'aide du toqueur à oeuf, fêler le haut de la coquille, enlever avec les doigts le petit morceau de coquille et garder la base.
Dans un petit récipient, verser l'oeuf sans casser le jaune et mettre un peu de champignon et de crème fraiche dans la grosse coquille. Ajouter l'oeuf par-dessus en enlevant un peu de blanc d'oeuf.
Dans une casserole d'eau frémissante, poser à la surface de l'eau délicatement ,les oeufs.
Attention à bien stabiliser l'oeuf sinon il risque de couler. L'oeuf est prêt à manger lorsque le blanc d'oeuf est cuit. Assaisonner de sel et de poivre.
Vous pouvez mettre quelques gouttes d'huile de noisette.
A l'aide du toqueur à oeuf, fêler le haut de la coquille, enlever avec les doigts le petit morceau de coquille et garder la base.
Dans un petit récipient, verser l'oeuf sans casser le jaune et mettre un peu de champignon et de crème fraiche dans la grosse coquille. Ajouter l'oeuf par-dessus en enlevant un peu de blanc d'oeuf.
Dans une casserole d'eau frémissante, poser à la surface de l'eau délicatement ,les oeufs.
Attention à bien stabiliser l'oeuf sinon il risque de couler. L'oeuf est prêt à manger lorsque le blanc d'oeuf est cuit. Assaisonner de sel et de poivre.
Vous pouvez mettre quelques gouttes d'huile de noisette.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix dans ce type de préparation.»
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