En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Rissoles frites de canard et citron confit

Ingrédients pour personnes

  • Cuisse(s) de canard confite(s) : 4 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Echalote(s) cuisse de poulet : 1 pièce(s)
  • Céleri(s) branche : 100 g
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 18 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Dégraisser les cuisses de canard et les désosser, puis les hacher à l'aide d'un couteau. Éplucher le céleri branche. Couper le citron en 4, enlever la chair et hacher la peau très finement. Éplucher l'échalote et la ciseler finement en petits cubes.

  • 2

    Poivrer la chair du canard et ajouter la coriandre hachée. Étaler les feuilles de pâte à raviole et disposer la farce dessus, puis plier les feuilles en 2 en humidifiant les bords pour les coller. Plonger ensuite les ravioles dans de l'huile bouillante pendant 1 min.

Le + du Chef

«Pour que la pâte colle bien, réalisez les ravioles à l'avance : ceci leur évitera de s'ouvrir lors de la cuisson.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Apprenez à réaliser des petites ravioles frites, garnies d'une farce de canard confit, de céleri branche et de coriandre.

Noter cette recette :

(1 vote)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

·