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Recette de Aiguillettes de canard laquées au miel de soja, câlins de radis roses et pois gourmand

Recette de Aiguillettes de canard laquées au miel de soja, câlins de radis roses et pois gourmand

Roulades d'aiguillettes de canard laquées au miel et sauce soja.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(14 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Aiguillette(s) de canard : 24 pièce(s)
  • Sauce Soja : 2 cl
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
  • Miel : 20 g
  • Radis rose(s) : 2 botte(s)
  • Pois gourmand(s) : 250 g
  • Baie(s) rose(s) : 1 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler les radis roses en 2 et couper les feuilles en gardant 1/2 cm environ. Couper les pois gourmands en fines lamelles.

  • ETAPE 2

    Rouler les aiguillettes de canard les unes sur les autres en formant une spirale. Les piquer ensuite avec des pics en bois.
    Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile puis les roulades, les saisir pendant 3 à 4 min. Les retourner et mettre le miel, le vinaigre et la sauce soja, poursuivre la cuisson pendant 5 min tout en arrosant régulièrement avec la laque et ajouter les baies roses.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, faire revenir les pois gourmands avec une pincée de sel. Ajouter les radis, saler et poivrer.
    Au bout de 1 min, ajouter quelques gouttes de citron et servir aussitôt avec les roulades. Parsemer le tout de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les légumes que vous utilisez au fil des saisons.»

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