Recette de Nage de rhubarbe et fruits rouges au basilic

Recette de Nage de rhubarbe et fruits rouges au basilic

Soupe fraîche de rhubarbe, fraises et framboises, parfumée au basilic et à la vanille.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rhubarbe : 500 g
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Eau : 1 l
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Miel : 20 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Fraise(s) : 250 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver la rhubarbe, l'éplucher puis la couper morceaux.
    Effeuiller le basilic et ciseler les feuilles finement en les roulant sur elles-mêmes. Garder les tiges.

  • ETAPE 2

    Réaliser le sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre, les tiges de basilic et la gousse de vanille fendue en 2. Laisser infuser 10 minutes.
    Rincer la rhubarbe. dans une poêle faire mousser le beurre et le miel, puis ajouter la rhubarbe, verser dessus le sirop filtré et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes pour que la rhubarbe soit fondante. Laisser refroidir l'ensemble.

  • ETAPE 3

    Dans un verre disposer les fraises coupées en morceaux puis ajouter les framboises. Finir avec le sirop et la rhubarbe. Décorer avec le basilic ciselé.
    Servir bien froid.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le basilic par une autre herbe telle la menthe. Vous pouvez ajouter les pluches de rhubarbe à la cuisson du sirop afin d'apporter de la coloration.»

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