Recette de Crumble de pomme au caramel au beurre salé

Photo de JOSY DE LYON

Descriptif de la recette

1
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Laver et éplucher les pommes. Les tailler en gros dés réguliers. Dans une casserole chaude, ajouter le sucre puis le laisser fondre pour obtenir un caramel. Ajouter le beurre demi-sel, mélanger, puis les pommes, laisser cuire 1 min sans remuer. Enrober les fruits de caramel. Réserver.
2Pour le crumble

Dans un bol, réunir la poudre de noisette, le beurre, la farine et le sucre. Malaxer du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Continuer à travailler la pâte dans la paume de la main pour former une boule homogène.

Disposer les pommes dans un plat allant au four, puis recouvrir de gros morceaux de crumble. Cuire au four 15 min pour le faire dorer et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Utilisez une autre variété de pomme ou d'autres fruits de saison. Pour garder un crumble très croustillant, faites-le cuire à part sur une feuille de cuisson.»

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