Recette de Tarte à la praline rose

Incontournable tarte lyonnaise avec les délicieuses et classiques pralines aux amandes roses.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 175 g
  • Sucre glace : 75 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Praline(s) rose(s) : 200 g
  • Beurre doux : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Réaliser la pâte sablée : réunir tous les ingrédients dans un bol, puis malaxer avec une main et former une boule homogène (il faut que le beurre soit "pommade", c'est-à-dire ramolli). Étaler ensuite la pâte dans un cercle à tarte, mettre une feuille de papier aluminium dessus et la couvrir de billes en céramique. Cuire à blanc au four durant 10-15 min suivant l'épaisseur.

  • ETAPE 3

    Pendant ce temps, réunir dans une casserole la praline rose, la crème et le beurre, puis cuire jusqu'à 105-110 °C durant 5 à 6 min. Une fois les fonds de tarte cuits, les laisser refroidir.
    Répartir ensuite la garniture praline sur le fond de tarte et mettre au réfrigérateur pendant 1 h.

Le + du Chef

«Laissez la pâte filmée reposer au frigo avant de l'étaler, elle sera moins friable.»

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