Recette de Crème brûlée à la réglisse
Crème fondante parfumée à la réglisse, avec une coque de sucre caramélisé sur le dessus.
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20mn
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42mn
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1h
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
- Crème liquide entière : 40 cl
- Lait 1/2 écrémé : 40 cl
- Poudre de réglisse : 5 g
- Sucre en poudre : 100 g
- Cassonade : 20 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 100 °C.
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ETAPE 2
Mettre le lait et la crème à bouillir avec la poudre de réglisse. Blanchir les jaunes avec le sucre, verser le mélange bouillant dessus et remplir les moules à crème brûlée.
Cuire à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min. Laisser ensuite refroidir, puis saupoudrer de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Le + du Chef
«Pour varier les saveurs et intensifier le goût de la préparation, laisser infuser dans votre mélange de lait et crème un bâton de réglisse.»
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