Recette de Crème brûlée à la réglisse

Recette de Crème brûlée à la réglisse

Crème fondante parfumée à la réglisse, avec une coque de sucre caramélisé sur le dessus.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    42mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Poudre de réglisse : 5 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Cassonade : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C.

  • ETAPE 2

    Mettre le lait et la crème à bouillir avec la poudre de réglisse. Blanchir les jaunes avec le sucre, verser le mélange bouillant dessus et remplir les moules à crème brûlée.
    Cuire à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min. Laisser ensuite refroidir, puis saupoudrer de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four.

Le + du Chef

«Pour varier les saveurs et intensifier le goût de la préparation, laisser infuser dans votre mélange de lait et crème un bâton de réglisse.»

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