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Recette de Sablé breton, crème légère à la vanille et fraises

Descriptif de la recette
  • 1Préparer le sablé breton

    Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol, malaxer du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte sablée. Répartir ensuite la pâte dans des moules individuels et cuire au four pendant 15 à 20 min.

  • 2Pour la crème pâtissière

    Mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en 2. Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait bouillant et remettre à cuire pendant 3 min, dès reprise de l'ébullition. Verser la crème sur une plaque tapissée d'un film alimentaire, enfermer la crème dans le film et refroidir rapidement.

    Monter la crème liquide en chantilly et la réserver. Détendre la crème pâtissière bien froide pour qu'elle soit homogène. Mélanger 1/3 de la crème fouettée avec la crème pâtissière, puis incorporer délicatement le reste.

    Laver et équeuter les fraises, en couper la moitié en 4 et réserver. Mixer le reste des fraises pour réaliser un coulis, puis ajouter le jus du demi-citron et filtrer le tout à l'aide d'une passoire fine. Mélanger le coulis et les quartiers de fraises.

    Dresser le sablé sur une assiette, disposer dessus une cuillère de crème, puis finir par les fraises et le coulis.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un mélange de fruits rouges.»

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Un fin biscuit sablé garni de crème pâtissière légère et de fraises fraîches.

(49 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 160 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Fraise(s) : 500 g
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