Recette de Dos de cabillaud laqué au miel de soja, légumes croquants

Pavé de cabillaud laqué au miel et à la sauce soja, accompagné d'un wok de légumes croquants.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s)
  • Miel : 20 g
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Vinaigre balsamique : 1 cl
  • Pousse(s) de soja : 300 g
  • Chou(x) fleur : 0.5 pièce(s)
  • Chou(x) chinois : 1 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 125 g
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes. Éplucher les carottes, les couper en 2 dans la longueur et les émincer très finement en biseaux. Éplucher les oignons et les émincer. Tailler des lamelles de chou chinois. Réaliser des sommités avec le chou-fleur. Tailler les pois gourmands en lamelles dans le sens de la longueur.

  • ETAPE 2

    Dans un wok avec de l'huile d'olive, faire suer les oignons, ajouter les carottes et le chou-fleur, faire suer puis ajouter 5 cl d'eau. Saler et laisser cuire à couvert. Ajouter le chou chinois et les pois gourmands, puis finir par les pousses de soja et terminer la cuisson.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle antiadhésive, colorer les dos de cabillaud à l'huile d'olive et les assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Les retourner et ajouter le miel, la sauce soja et le balsamique. Laisser réduire pendant quelques instants.
    Dresser et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer la cuisson du poisson au four et réaliser la sauce dans la même poêle.»

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