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Recette de Saint-Jacques poêlées, wok de légumes fondants à l'huile de pignon de pin

Ingrédients pour personnes

  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Huile de pignon de pin : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes.
    Éplucher les carottes et l'échalote, puis les émincer très finement. Effeuiller le persil puis le concasser grossièrement. Réaliser de petites sommités avec le chou-fleur.

  • 2

    Dans un wok, faire suer les échalotes à l'huile d'olive avec une pincée de sel fin, ajouter les carottes et le chou-fleur. Saler, ajouter le beurre et mouiller d'eau à mi-hauteur des légumes. Cuire à couvert puis ajouter l'huile de pignon de pin et le piment d'Espelette. Vérifier l'assaisonnement.

  • 3

    Saler les noix de Saint-Jacques, puis les poêler rapidement avec un trait d'huile d'olive.

  • 4

    Dresser les légumes sur une assiette et disposer les noix dessus.

Le + du Chef

«Agrémentez le wok avec les légumes de saison de votre choix. Vous pouvez parfumer ce plat avec de l'huile de sésame.»

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