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Recette de Carpaccio de mangues au vinaigre balsamique

Ingrédients pour personnes

  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Eau : 50 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les mangues et les tailler en fines tranches de 1 mm. Zester et presser le citron vert.

  • 2

    Dans une casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition. Ajouter les zestes et le jus du citron vert, les graines de la gousse de vanille, le vinaigre balsamique et le rhum blanc.
    Laisser infuser 3 min, puis filtrer l'infusion et plonger les lamelles de mangue dedans.

  • 3

    Laisser mariner au moins une journée avant de servir très frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez également réaliser ce carpaccio avec des tranches d'ananas.»

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