En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Carpaccio de mangues au vinaigre balsamique

De fines tranches de mangue marinées aux saveurs exotiques et relevées de vinaigre balsamique.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(11 votes) 2.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Eau : 50 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Rhum blanc : 5 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les mangues et les tailler en fines tranches de 1 mm. Zester et presser le citron vert.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition. Ajouter les zestes et le jus du citron vert, les graines de la gousse de vanille, le vinaigre balsamique et le rhum blanc.
    Laisser infuser 3 min, puis filtrer l'infusion et plonger les lamelles de mangue dedans.

  • ETAPE 3

    Laisser mariner au moins une journée avant de servir très frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez également réaliser ce carpaccio avec des tranches d'ananas.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique