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Recette de Blinis Parmentier

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 4, puis les cuire dans de l'eau salée (départ eau froide) pendant 15 min à partir de l'ébullition. Égoutter ensuite les pommes de terre et les passer au tamis ou au moulin à légumes, puis réserver la pulpe au chaud.

  • 2

    Clarifier les oeufs (séparer le blanc du jaune), puis battre les blancs en neige.

  • 3

    Peser la pulpe de pommes de terre et incorporer un jaune d'oeuf pour 100 g de pulpe. Ajouter ensuite délicatement les blancs d'oeufs, assaisonner de sel, de poivre et de macis.

  • 4

    Faire chauffer une poêle anti-adhésive, verser une cuillerée de pâte et cuire 1 min de chaque côté. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir ces blinis en accompagnement ou en canapés, et ajouter des épices, des herbes fraîches ou du fromage...»

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