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Recette de Moules marinières

Recette de Moules marinières
Photo client

Photo de VÉRONIQUE

Moules cuites au vin blanc, accompagnées de pommes de terre sautées.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre primeur(s) : 900 g
  • Moule(s) : 2 kg
  • Beurre doux : 80 g
  • Oignon(s) : 100 g
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 50 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Nettoyer les moules : enlever les fils qui les relient entre elles, les laver successivement dans 2 bains d'eau froide salée, puis les réserver au frais.

  • ETAPE 2

    Laver les pommes de terre nouvelles, les couper en morceaux et les cuire dans un grand volume d'eau salée (départ eau froide avec 10 g de gros sel/litre). Les égoutter ensuite et les réserver.

  • ETAPE 3

    Peler l'oignon et le ciseler en petits dés. Laver le persil, l'effeuiller et le hacher finement, conserver les tiges.
    Dans une grande casserole, faire suer les oignons sans coloration avec la moitié du beurre et une pincée de sel, puis ajouter les tiges de persil, la gousse d'ail entière, la feuille de laurier et le vin blanc. Dès ébullition de ce dernier, ajouter les moules et couvrir, puis remuer et ajouter le persil. Cuire à nouveau 2 min, puis arrêter la cuisson à partir du moment où les moules sont ouvertes.

  • ETAPE 4

    Parallèlement à la cuisson des moules, faire fondre le reste de beurre dans une poêle et faire sauter les pommes de terre égouttées.

  • ETAPE 5

    Servir les moules et les pommes de terre sautées aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner cette recette de frites pour remplacer les pommes de terre sautées.»

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