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Recette de Soupe de fraises, framboises, pêches, melons, cage de tuiles croustillantes

Recette de Soupe de fraises, framboises, pêches, melons, cage de tuiles croustillantes

Assemblage de fruits frais de saison de grande qualité. Une merveille simplissime.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pêche(s) : 2 pièce(s)
  • Abricot(s) : 3 pièce(s)
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
  • Fraise(s) : 250 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Pour les tuiles
  • Farine de blé : 35 g
  • Beurre doux : 35 g
  • Amande(s) hachée(s) : 50 g
  • Sucre glace : 140 g
  • Jus d'orange : 5 cl
  • Pour le sirop
  • Basilic : 6 f
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Poivre long : 1 pièce(s)
  • Eau : 20 cl
  • Sucre en poudre : 150 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper le melon en 4 et l'évider, couper la chair en fines tranches, puis en bâtonnets, et enfin en petits dés. Équeuter les fraises et les couper en 4. Vérifier l'intérieur des framboises. Couper les pêches et les abricots en quartiers.

  • ETAPE 2

    Pour le sirop : porter à ébullition l'eau, le sucre, le poivre long, les feuilles de basilic et le vin blanc. Laisser infuser pendant 20 min, puis filtrer et réserver au frais.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 4

    Réaliser les tuiles : mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis déposer des petits tas sur une plaque de cuisson (sur du papier sulfurisé ou sur une toile de cuisson).
    Enfourner les tuiles pendant 5 min, puis les sortir et les laisser tiédir. Les mouler ensuite dans une tasse.
    Démouler la tuile lorsqu'elle est froide.

  • ETAPE 5

    Dans des assiettes creuses, déposer le mélange de fruits, puis l'arroser de jus froid. Terminer l'assiette avec la cage de tuiles croustillantes.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser tous les fruits de saison. Pour aromatiser votre sirop, utilisez un sachet de thé.»

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