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Lotte au curcuma et riz basmati
Image recette Lotte au curcuma et riz basmati

Lotte au curcuma et riz basmati

(98 notes)
Une lotte extra-moelleuse parfumée avec du curry et cuisinée à la crème, servie avec un riz basmati aux épices. Un savoureux mélange de parfums !
15min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Filet(s) de lotte
900 g

Curcuma en poudre
2 g

Crème liquide entière
10 cl

Echalote(s)
1 pièce(s)

Pour la garniture
Riz basmati
300 g

Bâton(s) de cannelle
1 pièce(s)

Etoile(s) de badiane
1 pièce(s)

Capsule(s) de cardamome verte
2 pièce(s)

Coriandre fraîche
3 botte(s)

Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Noix de coco rapée
10 g

Huile d'olive
2 cl

Sel fin
6 pincée(s)


Descriptif de la recette

Couper les queues de lotte en gros morceaux. Effeuiller et ciseler grossièrement la coriandre fraîche. Râper le citron vert. Peler et ciseler l'échalote en petits dés.

Dans un wok chaud, verser un trait d'huile d'olive et colorer la lotte à feu vif, puis assaisonner de sel fin. Une fois les morceaux colorés, ajouter les échalotes puis faire revenir 1 à 2 min. Ajouter ensuite le curcuma, verser la crème liquide et bien mélanger. Laisser mijoter 6 minutes. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

Laver le riz et le mettre dans une cocotte avec 3 fois son volume en eau. Ajouter le bâton de cannelle, la badiane, la cardamome, une pincée de sel et porter le tout à ébullition. Cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.

Dans une assiette creuse, dresser le riz dans un cercle, ajouter la lotte avec la sauce de cuisson et finir avec de la noix de coco râpée, le citron vert râpé et la coriandre ciselée.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco.»

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