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Recette de Lotte au curcuma et riz basmati

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de lotte : 900 g
  • Curcuma en poudre : 2 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Riz basmati : 300 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Noix de coco rapée : 10 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les queues de lotte en gros morceaux. Effeuiller et ciseler grossièrement la coriandre fraîche. Râper le citron vert. Peler et ciseler l'échalote en petits dés.

  • 2

    Dans un wok chaud, verser un trait d'huile d'olive et colorer la lotte à feu vif, puis assaisonner de sel fin. Une fois les morceaux colorés, ajouter les échalotes puis faire revenir 1 à 2 min. Ajouter ensuite le curcuma, verser la crème liquide et bien mélanger. Laisser mijoter 6 minutes. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

  • 3

    Laver le riz et le mettre dans une cocotte avec 3 fois son volume en eau. Ajouter le bâton de cannelle, la badiane, la cardamome, une pincée de sel et porter le tout à ébullition. Cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.

  • 4

    Dans une assiette creuse, dresser le riz dans un cercle, ajouter la lotte avec la sauce de cuisson et finir avec de la noix de coco râpée, le citron vert râpé et la coriandre ciselée.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco.»

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Une lotte extra-moelleuse parfumée avec du curry et cuisinée à la crème, servie avec un riz basmati aux épices. Un savoureux mélange de parfums !

(38 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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